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Postado por Aliny Meneguini em 22/06/2005 21:51

Culinária Capixaba
Dentre todos os atrativos turísticos de Vitória, a culinária capixaba merece uma atenção especial. Dos vários pratos baseados em frutos do mar, destacam-se a Moqueca Capixaba, a Torta Capixaba, a Muma de Siri e a Caranguejada.
Famosa internacionalmente, a Moqueca Capixaba é o prato mais conhecido da culinária do Espírito Santo. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar. Ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não leva azeite de dendê e nem leite de coco.
Logo em seguida vem a Torta Capixaba, preparada com vários frutos do mar, como siri desfiado, camarão, ostra e sururu, além de bacalhau e palmito. Prato tradicionalmente consumido durante a Semana Santa em todas as casas capixabas.


TORTA CAPIXABA
(para 6 pessoas)


Ingredientes
• Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto.
• ½kg de palmito natural previamente cozido,
• 200gr de siri desfiado e cozido.
• 200gr de caranguejo desfiado e cozido
• 200gr de camarão cozido
• 200gr de ostra cozida
• 200gr de sururu cozido
• 200gr de badejo desfiado e cozido
• 500gr de bacalhau desfiado e cozido.

Obs: para cozinhar esses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível.

Modo de Preparo:
• Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão.
• Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.
• Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas.
• Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
• Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola.
• Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.
• Este prato é especialmente servido pelos capixabas por ocasião da Semana Santa.

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Comentários (8):

Em 23/06/2005, às 02:08:05, Rafael disse:
hum, isso deu água na boca! assim como vc sempre me dá água na boca tbm...eu sou um cara realizado por tê-la pertinho de mim. Te adoro...beijos amor, Rafael

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Em 26/06/2005, às 03:21:43, korak | página pessoal disse:
dessa comida eu quero provar um pouco
risos
saudades
passa no meu flog
te amo
feliz sao joao
xau

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Em 26/06/2005, às 13:25:35, Click Cidade | fotolog disse:
Essa torta tá uma maldade!!!|Hummmmmm

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Em 2/07/2005, às 21:25:00, sabrina disse:
"...É triste não ter amigos?Ainda mais triste é não ter inimigos, porque, quem não tem inimigos é sinal de que não tem: Nem TALENTO que faça sombra, nem CARÁTER que impressione,nem CORAGEM para que o temam,nem HONRA contra qual murmurem,nem BENS que lhe cobicem,nem COISA ALGUMA que invejem..."

(Voltaire)
bjos...

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Em 20/07/2005, às 11:26:11, Rebecca Karoline | fotolog disse:
Ola priminha...
Seu flog ta muito 10 viu!
Eu ja atualizei o meu so ta faltando vc comenta rsrs
Beijos XxX

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Em 19/09/2005, às 21:18:50, ANA ARACRUZ (AVON | página pessoal disse:
Eita!!! Dá fome só de olhar!!!
Muito gosotosa !!! Estou em novo endereço, venha me visitar: http://ana1723.fotoblog.uol.com.br/
Beijos e uma ótima semana!!!

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Em 1/10/2005, às 02:20:55, eu__mesmo | e-mail disse:
ÔIE... Tava rondando por ai vim parar aki... Td bem? nem te conheço mais né
q tem q fazer amigos...
TC com uma menina que me passou o fotolog dela, e o seu tava lá...
Perguntei logo quem era vc... Pq te achei muito lindaa!
Daí resolvi entrar aqui... P/ pedir ah vc q me add no seu msn:
kleidsonatal@hotmail.com
Assim vc tb pode me conhecer...
Toh te esperando lah... Isso se vc quiser né... Claro!
Bjão;

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Em 5/10/2005, às 22:55:07, rzcloud disse:
po passado de flog em flog xeguei no seu da uma moral la no meu www.flogao.com.br/rzcloud

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